Wie Viel Kalorien Hat Ein Mettwürstchen

19. März 2017

Inhaltsverzeichnis

• i Wurst – Kalorien
• 2 Kalorientabelle: Wurst
  • 2.1 Herstellung & Arten
  • ii.2 Inhaltsstoffe & Nährwerte
  • two.3 Viel Fett & Rotes Fleisch
• 3 Verwandte Ratgeber

Wurst – Kalorien

Wie viele Kalorien chapeau Wurst?

Bei Wurst handelt es sich um ein Nahrungsmittel, das aus zerkleinertem Speck, Fleisch, Gewürzen und Salz besteht.

Bei bestimmten Sorten kommen auch Innereien und Blut zum Tragen. Diese vorbereitete Masse wird in Mägen, Blasen oder Därme gefüllt, wodurch sie verzehrfertig wird.

Je nach Sorte kann man die Wurst durch Trocknen, Kochen, Backen oder Räuchern konservieren. Zur Herstellung verwendet man meist Fleisch vom Schwein, Kalb und Rind. Manchmal auch vom Geflügel und Lamm.

Zusammen mit Speck wird die Masse mit einem Fleischwolf zerkleinert und mit Gewürzen vermischt. Um feine Würste herzustellen, verwendet human zusätzlich einen Kutter, der dabei behilflich ist, einen homogenen Teig herzustellen.

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Kalorientabelle: Wurst

Lebensmittel	Menge	Kalorien (kcal)	Kilojoule (kJ)
Bierwurst Kalorien	100 m	232 kcal	968 kJ
Blutwurst Kalorien	100 g	309 kcal	1279 kJ
Bockwurst Kalorien	100 g	275 kcal	1151 kJ
Bratwurst Kalorien	100 1000	323 kcal	1355 kJ
Bratwurstschnecke Kalorien	100 g	260 kcal	1080 kJ
Bündnerfleisch Kalorien	100 g	253 kcal	1071 kJ
Cabanossi Kalorien	100 g	425 kcal	1758 kJ
Cervelatwurst Kalorien	100 g	375 kcal	1568 kJ
Corned Beefiness Kalorien	100 g	141 kcal	591 kJ
Fleischsalat Kalorien	100 g	363 kcal	1496 kJ
Fleischwurst Kalorien	100 g	283 kcal	1182 kJ
Frühstücksfleisch Kalorien	100 thousand	300 kcal	1259 kJ
Gaucho Kalorien	100 grand	434 kcal	1817 kJ
Geflügel-Fleischwurst Kalorien	100 1000	252 kcal	942 kJ
Geflügel-Paprikalyoner Kalorien	100 chiliad	238 kcal	986 kJ
Geflügelsalat Kalorien	100 g	566 kcal	2376 kJ
Geflügel-Wiener Kalorien	100 g	227 kcal	943 kJ
Gelbwurst Kalorien	100 thou	288 kcal	1203 kJ
Grützwurst Kalorien	100 g	340 kcal	1428 kJ
Hähnchenbrust Kalorien	100 g	106 kcal	448 kJ
Hähnchenfleisch Kalorien	100 g	75 kcal	317 kJ
Jagdwurst Kalorien	100 one thousand	272 kcal	1141 kJ
Käsekrainer Kalorien	100 one thousand	314 kcal	1317 kJ
Käsepastete Kalorien	100 chiliad	292 kcal	1211 kJ
Kassler Aufschnitt Kalorien	100 g	204 kcal	853 kJ
Knacker Kalorien	100 g	283 kcal	1183 kJ
Knoblauchwurst Kalorien	100 g	270 kcal	1128 kJ
Kochschinken Kalorien	100 g	107 kcal	451 kJ
Krakauer Kalorien	100 g	145 kcal	607 kJ
Landjäger Kalorien	100 thousand	472 kcal	1974 kJ
Leberkäse Kalorien	100 one thousand	343 kcal	1418 kJ
Leberpastete Kalorien	100 g	318 kcal	1317 kJ
Leberwurst Kalorien	100 1000	358 kcal	1479 kJ
Lyoner Kalorien	100 grand	290 kcal	1198 kJ
Mettwurst Kalorien	100 g	326 kcal	1363 kJ
Mortadella Kalorien	100 1000	345 kcal	1424 kJ
Paprikapastete Kalorien	100 g	245 kcal	1015 kJ
Pfefferbeißer Kalorien	100 one thousand	385 kcal	1630 kJ
Plockwurst Kalorien	100 thousand	319 kcal	1322 kJ
Prosciutto Kalorien	100 grand	226 kcal	945 kJ
Rauchfleisch Kalorien	100 chiliad	236 kcal	989 kJ
Riesenbockwurst Kalorien	100 grand	308 kcal	1274 kJ
Rostbratwurst Kalorien	100 m	317 kcal	1350 kJ
Rotwurst Kalorien	100 thousand	178 kcal	742 kJ
Saumagen Kalorien	100 g	212 kcal	879 kJ
Schwartenmagen Kalorien	100 1000	284 kcal	1177 kJ
Schweinefleisch Kalorien	100 g	280 kcal	1170 kJ
Speck Kalorien	100 g	621 kcal	2560 kJ
Sucuk Kalorien	100 g	358 kcal	1504 kJ
Sülze Kalorien	100 g	217 kcal	901 kJ
Teewurst Kalorien	100 chiliad	403 kcal	1664 kJ
Truthahnpastete Kalorien	100 g	175 kcal	730 kJ
Weißwurst Kalorien	100 g	278 kcal	1161 kJ
Zungenwurst Kalorien	100 g	286 kcal	1196 kJ
Zwiebelwurst Kalorien	100 1000	456 kcal	1879 kJ

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Herstellung & Arten

Die unterschiedlichen Gruppen bzw. Arten von Wurst

Je nach Herstellungsverfahren gibt es drei Gruppen, in dice Wurst geteilt werden kann.

So besteht Rohwurst aus rohem Fleisch, Gewürzen und Speck. Sie wird entweder frisch verspeist oder durch Räuchern und Trocknen konserviert. Ehe es zum Räuchern kommt, erfolgt ein Reifungsprozess, worin die Wurst umrötet und ihr eigentliches Smell entwickelt. Beim Reifen spielen außerdem Milchsäurebakterien eine Rolle.

Man unterteilt Rohwürste in schnittfähige und streichfähige Exemplare. Typische streichfähige Würste sind die Tee- und Mettwurst. Typische schnittfeste Exemplare, dice über längere Zeit gereift sind, sind Dauerwürste, Landjäger, Salami und Zervelatwurst.

Die Brühwurst besteht aus feinem Brät und wird oft unter Zusatz vom Pökelsalz hergestellt. Dem Brät gibt man Eis oder Wasser zu, sodass die Würste nach einem optionalen Heißräuchern, gebacken oder gebrüht werden können.

Bekannte Brühwürste sind Mortadella, Weißwurst und Wiener. Auch Leberkäse gehört in diese Kategorie.

Kochwurst hingegen besteht überwiegend aus gekochten Zutaten. Ihre Bindung erhält sie über geronnenes Lebereiweiß und durch das beim Kühlen erstarrte Fett, Gelee oder Bluteiweiß. Je nachdem, ob es sich um Leberwurst, Sülzwurst oder Blutwurst handelt.

Nach dem Füllen werden Kochwürste erneut gegart, manchmal auch geräuchert. Grundsätzlich zählen zu den Kochwürsten Leber-, Blut– und Sülzwürste, Rotwurst, Corned Beef, Presskopf und Haggis.

Natürlich können einzelne Spezialitäten auch mit alternativen Zutaten angereichert sein. So wie manche Salamisorten Nüsse enthalten, ist der Pfälzer Saumagen mit Kartoffeln versehen. In Mittelmehrländern verwendet human statt Zwiebeln oft Knoblauch.

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Inhaltsstoffe & Nährwerte

Welche Nährstoffe enthält Wurst?

Wurstprodukte liefern vor allem viel Eiweiß, bis zu 20 Prozent kann er in einzelnen Würsten erreichen.

Die eiweißreichsten Sorten sind vor allem Salami, Kochschinken, Cervelatwurst, geräucherter Schinken und Geflügelwurst. Etwas weniger, aber dennoch viel Eiweiß findet sich in Mettwurst, Fleischwurst, Mortadella und Bockwurst.

Wer seine Eiweißzufuhr reduzieren volition, wird es bei Wurstwaren deshalb schwer haben. Meist ist diese nur umzusetzen, indem man sich von diesen Nahrungsmitteln abwendet und auf andere ausweicht.

Neben dem hohen Eiweißgehalt enthält Wurst eine Menge Fett, dice von Sorte zu Sorte variiert. Den größten Anteil findet man in Mett-, Tee- und Leberwurst. Mit bis zu 100 Gramm Fett muss man bei diesen Sorten rechnen. Bei Wurst gilt allgemein, je höher der Gehalt an Magerfleisch desto höher auch die Qualität.

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Viel Fett & Rotes Fleisch

Natürlich wird nicht jeder auf Wurst verzichten wollen, selbst wenn der hohe Fettanteil abschreckend sein magazine. In diesem Zusammenhang raten Experten dazu, dice Produkte nur in geringeren Mengen zu sich zu nehmen und den Brötchenbelag eher um Salat und Gurken zu erweitern.

Statt Pommes kann man zu Bratwurst auch Kartoffelsalat verzehren. Wer besonders figurbewusst leben möchte, ist gut damit beraten, auf Wurstsorten zurückzugreifen, die weniger als zehn Gramm Fett je 100 Gramm besitzen.

Zu beachten ist außerdem, dass viele Ernährungsexperten rotes Fleisch – also von Schwein, Rind, Ziege, Lamm und Pferd – als wahrscheinlich krebserregend einstufen. Nicht zuletzt, weil das Pflanzenschutzmittel Glyphosat eingesetzt wird.

Gleichzeitig existieren nur wenige aussagekräftige Belege, die den Verzehr dieser Wurstsorten als gefährlich auszeichnen. And then gab es einige große Studien, die einen Zusammenhang zwischen Darmkrebs und Verzehr anzeigten. Andere wiederum nicht.

Insgesamt gilt, dass das Risiko für den Einzelnen klein bleibt. Jedoch kann es sich mit der verzehrten Menge entsprechend erhöhen.

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Verwandte Ratgeber

Weiterführende Informationen zum Thema finden Sie in folgenden, verwandten Ratgebern:

• Kalorientabelle – Wie viele Kalorien hat welches Lebensmittel?
• Fleisch – Nährwerte, Wissenswertes, Zubereitung und mehr
• Wie viele Kalorien chapeau Rindfleisch?
• Schweinefleisch – Kalorientabelle
• Wie viele Kalorien hat Wildfleisch?

Source: https://krank.de/ernaehrung/kalorientabelle/wurst/

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